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，猪脚做法谢谢~ 本文目录 用料 猪蹄2斤 ，葱结1个，辣猪姜片10片 ，脚的家常料酒1勺
，视频八角4个 ，麻辣桂皮2块 ，猪脚做法生抽、法麻蚝油、盐、米酒
、香醋1勺 ，胡椒粉适量 ，啤酒500ml（一罐）
，蒜瓣6瓣
，青红辣椒适量 ，葱花适量 做法步骤 1 、猪脚剁成块状 ，清洗干净（去菜市场现买
，可以请人剁块） 2 、焯水 。往锅里加入葱结 、姜片和料酒去腥增香 ，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅 ，做出来的猪蹄才不会柴） 3 、放进温水 ，是温水锅里，洗掉表面油脂 4
、沥干水分 5
、往锅内倒入姜片炒香 ，然后倒入猪蹄翻炒 6 、等翻炒1分钟后 ，放入八角和桂皮 ，再翻炒2-3分钟 7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来 8
、将炒好的猪蹄放入高压锅中 ，准备将其炖烂入味 9 、往高压锅里倒入一瓶啤酒 10 、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水 ，容易冲淡肉香味） 11、高压锅上汽以后
，炖煮15分钟 12 、趁着炖煮的间隙 ，将蒜片、青红辣椒炒香 13 、将已炖好的猪蹄倒进锅里 14
、加香醋
、生抽调味 15 、撒上葱花炒匀，即可开吃了 食材明细 ： 猪蹄1500g ，红干椒30g
，植物油30g，精盐1茶匙 ，麻椒2茶匙 ，豆瓣酱30g ，生姜30g ，桂皮5小块 ，八角2个
，香叶5片 做法步骤： 1用刀子把猪蹄刮剃干净
。 2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开
。 3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片 。 4买猪蹄 ，要买这种带蹄筋的 。 5用刀把猪蹄自骨缝处下刀
，斩成大段 。 6把斩好的猪蹄块放入煮锅
，倒入没过猪蹄块的清水 ，大火煮开后捞出 。 7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 8红干椒切段 ，准备好麻椒一小把 。 9炒锅里倒入油 ，挖入两汤匙豆瓣酱 ，小火炒出红油 。 10放入麻椒、红椒、桂皮、八角 ，香叶小火炒出香味
。 11倒入清水。 12开大火煮开。 13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅 。 14砂锅上炉灶 ，大火煮开 。 15小火炖制40分钟 ，调入适量精盐 ，炖制10分钟 食材用料 猪蹄1个，冰糖20克 ，香叶适量
， 花椒适量，干辣椒适量
，八角适量 ， 桂皮适量 ，料酒适量，盐适量
。 方法和步骤如下： 1
、首先将干辣椒切节，去籽
，猪蹄砍成六大块 。 2
、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒
，焯去血水 ，捞出入凉水洗净 。 3、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化 ，放入干辣椒 、花椒
，爆出香味 。 4 、倒入猪蹄 ，翻炒均匀后，放入少许八角 、香叶 、桂皮，倒入小半锅清水 ，盖上锅盖
，大火烧开 ，转小火炖九十分钟，炖至软烂
。 5、最后加入一勺盐
，加盖 ，再煮十分钟
，至汤汁浓稠 ，就可以出锅了 。 如果你还想了解更多这方面的信息 ，记得收藏关注本站 。香辣猪蹄的做法
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